В управлении потребительского рынка и ценовой политики рассказали, как выбрать качественную красную икру в Липецке. Чтобы не ошибиться с выбором угощения, первым делом стоит обратить внимание на дату производства — она должна соответствовать нересту рыбы. Оцените состояние икринок — целые, не слипаются, одинаковые по цвету и размеру. Также деликатес не должен моментально сползать по стенкам банки. Лучше всего потрясти банку и убедиться, что нет всплесков. Идеально икра сохраняется при температуре от -4 до -6 градусов. Кстати, признак заводского товара — выпуклые цифры на жестяной банке, а не вдавленные. Управление потребрынка отмечает, традиционно красную икру изготавливают на Камчатке и Сахалине — в местах лова семейства лососевых.
При выборе красного лакомства помогут знания о видах и их различиях.
Классикой здесь считают икру горбуши. Она обладает нейтральным вкусом. Цвет — ярко-оранжевый. Икринки достаточно крупные — около пяти миллиметров, но непрочные, поэтому могут лопаться во время перемешивания.
Икра кеты имеет плотную оболочку и янтарно-оранжевый цвет. Диаметр — 5-6 миллиметров. У кеты легко заметить жировое пятнышко-зародыш.
Икринки нерки мельче горбуши в диаметре — примерно 4 миллиметра. Этот продукт ярко-красного цвета редко появляется на российских прилавках. Нерка — не популярный вид рыбы в стране.
Самые мелкие икринки у форели — не более 2-3 миллиметров. Цвет может отличаться — желтый, темно-желтый, красный и ярко-красный. Специалисты отмечаю, что икра форели оставляет рыбное послевкусие и немного горчит.
Характерный горьковатый вкус еще присущ икре кижуча. Икринки диаметром около четырех миллиметров, темно-красного цвета — преобладает бордовый оттенок.
Многие липчане не могут представить новогодний стол не только без икры, но и без оливье. Липецкстат посчитал индекс праздничного салата. За год блюдо подарожало на 39,5 рублей — 11,5%.
