Всю Страстную неделю идут приготовления к Светлому Христову воскресению. Хозяйки красят яйца, готовят пасхальные куличи. Многие жители области стараются по-особенному украсить такую выпечку. Классические и необычные рецепты в материале Марии Касенковой.
Больше 8 часов кропотливой работы — именно столько времени нужно, чтобы создать главное украшение пасхального стола. Здесь нет места спешке. Все начинается с опары — основы основ. Яйца, сахар, соль, дрожжи, молоко, сливочное масло, мука смешиваются в единую массу. В теплом месте дрожи должны подняться — так тесто получится пышным. Следующий шаг — различные добавки, для каждой хозяйки на свой вкус.
Наталья Фатеева, повар-кондитер ресторана:
Изюм, цукаты, чернослив, кто-то может добавить сам резанные орешки, слегка поджаренные, либо какие-то ароматизаторы.
Главное украшение пасхального стола — кулич, символизирует церковный хлеб и присутствие Бога в доме верующих.
Сделать опару. Яйца, сахар, соль, дрожжи, молоко, сливочное масло, мука, изюм. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте, чтобы дрожжи заработали, опара поднялась. Чтобы кулич был пышный, вкусный и красивый.
Когда тесто поднялось в два раза, начинают его формовать в кулич. Смазав стол маслом, начинают раскатывать тесто.
Наталья Фатеева, повар-кондитер ресторана:
Начинаем закатывать улиточкой, слегка, не прижимая, как ляжет.
Отправляют в теплое место, чтобы поднялся до краев. В отличии от традиционного рецепта, куда добавляется в основном только изюм, некоторые используют и другие добавки. Все это превращает куличи не просто в церковный хлеб, а в ароматную, вкусную сдобу.
Самая любимая часть кулича для многих — его шапочка. Здесь незаменимый шаг приготовление глазури. Ингредиентов нужно немного — лишь белки и сахар. Декор используют различный. Так в этом ресторане — особый, сделанный с душой и трепетом.
Наталья Фатеева, повар-кондитер ресторана:
Наши фирменные цветочки из белково-заварного крема, который стабильный хорошо держит форму.
И на каждом куличе традиционно выписываются буквы «ХВ» — Христос Воскресе, как надежда на спасение и вечную жизнь.
Наталья Фатеева, повар-кондитер ресторана:
Наш красивый ароматный кулич готов к употреблению.
Татьяна Белякина, шеф-повар ресторана:
Внутри более сахарный он и более маслянистый, очень вкусный и сделали свои украшения, чтобы отличаться от других ресторанов, быть в своем тренде.
Куличи продают в ресторане.
Анна Новоженюк, менеджер ресторана:
Это наша традиция, за неделю мы выпекаем куличики и продаем нашим любимым гостям. Мы же христиане, и это наш праздник. Гости приходят именно за куличами, им нравится наш куличик, нежный.
