За вкусовыми впечатлениями едут сегодня в Задонский округ из разных уголков региона. Чеддер, Дон Том, Гауда, Пармезан — такие гастрономические шедевры производят на местной сыроварне. Деликатесы, не уступающие по вкусу европейским сырам, зреют в специальной камере.
Наладить производство фермерам помогла господдержка. На грант в миллион рублей несколько лет назад купили оборудование. А потом еще получили областной грант на развитие туризма. Это шесть миллионов рублей, которые пошли на постройку дегустационного зала — скоро здесь смогут принимать всех желающих попробовать гастрономические сокровища.
Сегодня такие небольшие фермы стараются открывать свои двери для туристов, которые хотят погрузиться в сельскую жизнь. И государство поддерживает такие производства, ведь это новые рабочие места на селе.
Юрий Лешан:
На самом деле это востребовано, но очень много было сложностей, с которыми мы столкнулись. Ну, во-первых, качество молока. Но потом мы нашли нормальных поставщиков молока, с которыми сейчас работаем. И у нас все получается.
В Липецкую область Юрий Лешан вместе с семьей переехал в 2016 году из Ханты-Мансийска. За эти годы изучили все тонкости сыроварения. На вкус влияет всё — от технологии производства до растений, которыми питаются животные. Поэтому коз фермеры решили разводить сами.
И еще один необходимый ингредиент — подходить к производству сыра — с любовью.
