Сезон сбора березового сока. В лес за природным напитком идут его любители. Процесс добычи сока несложный. Но опытные сборщики знают, что и в этом деле есть свои тонкости.
Время сбора березового сока началось раньше, чем обычно — эта весна склонна торопить события. Подойдет не всякое дерево — напоминает Нина Кузнецова. Тот, кто любит не только березовый сок, но и лес — выбирает березу постарше. Молодому дереву можно повредить.
Сделать такое небольшое отверстие шуруповертом или дрелью — гораздо бережнее, чем делать насечки ножом или топором. Когда прохладно, сок идет медленнее. А чем теплее, тем интенсивнее. У тех, кто собирался за соком, время пока есть — хотя сезон сбора и ограничен.
Вот такая 5-литровая емкость заполнилась примерно за 6 часов. Любители березового сока пьют его не только свежим. По словам Нины Кузнецовой, природный напиток можно и замораживать, и консервировать.
— Довести до кипения, добавить лимончик, изюм и закатать, будет березовый сок. И у нас вкусняшка зимой, витамины.
Важно не забыть закрыть отверстие в дереве, чтобы лишний сок не уходил, напоминают ценители сока. Для этого можно использовать, например, воск. Из того, что под рукой в лесу, подойдет мох. И, конечно, стоит оставить время для прогулки по лесу, который встречает сейчас красками первоцветов.
