Еда в столовых стала разнообразнее, отмечают в школах, где теперь работают новые операторы питания. И самих игроков, кто получает контракты и обеспечивает организацию питания детей, стало больше. Теперь школьные обеды в регионе готовят девять компаний.
В новой школе на манеже перед началом учебного года стояли перед выбором: организовывать питание своими силами или аутсорс. Пошли вторым путем — на школьную кухню готовить детям пришла специализированная компания.
Ирина Парахина, управляющая сетью столовых школьного питания:
У нас опыт большой в общепите. Мы уже больше 20 лет на этом рынке. Не на школьном, правда. Школьное для нас — это новое, мы тоже учимся.
Здесь уже успели внести правки в изначальное меню — навстречу детским предпочтениям. Почаще картофельное пюре, которое нравится школьникам. Выбрали другой вид рыбы. Отказались от одного из супов, который ученикам был явно не по вкусу. При этом выдерживать стандарты качества школьной еды — это хотя и главная, но только одна из задач.
Александр Мочалов, директор школы №27 г. Липецка:
Первое — необходимо четко прописать условия в контракте по организации школьного питания. Чтобы было понятно, кто за что отвечает. Второе — это взаимодействие между администрацией школы и администрацией компании. Третье — это, конечно же, контроль.
17-я школа областного центра тоже из того большинства липецких школ, где за школьную еду отвечает компания, выступающая в роли подрядчика. Только теперь здесь имеют дело с новым оператором питания.
Вкуснее стало, судя по всему, не только из-за десерта. В частности, к набору из трех супов, говорит директор школы, добавились харчо и суп с фрикадельками. В приготовлении вторых блюд задействовано больше рецептур. Отмечают здесь и диалог, который оператор питания поддерживает и со школой, и с детьми.
Ирина Борисова, директор школы №17:
Несмотря на то, что двухнедельное меню, супы меняются каждый раз и это привносит, конечно же, разнообразие. Разнообразие в салатах по времени года.
Чтобы в лучшую сторону повлиять на вкус и качество еды в детских тарелках, власти региона анализировали рынок и возможных поставщиков. Сама конфигурация сейчас заметно изменилась. На торгах избегали крупных лотов. Игроков в школьное питание пришло гораздо больше.
Лилия Загеева, начальник управления образования и науки Липецкой области:
Если на протяжении всего предыдущего года был один оператор питания — с сентября мы начинаем создавать высококонкурентную среду. И сейчас у нас по области 9 операторов питания, в городе у нас 4 оператора питания. То есть, действительно, здесь мы увеличиваем количество компаний.
Было вкусно или не очень: сказать спасибо поварам или выразить свои претензии ученикам школ предложено с помощью своих смартфонов. Специальные куар-коды ждут на выходе из школьных столовых. Ответы анализирует региональное управление образования.
