Сегодня 8 марта — день, когда вниманием и заботой окружены все женщины. Этот душевный праздник — повод еще раз выразить восхищение, признательность и любовь. Многодетная мама Наталья Рогожкина, родив третьего ребенка, решила кардинально поменять свою жизнь. И наладила в одном из задонских сел производство сыра. В итоге не только научилась делать продукты, вкус которых оценили российские и зарубежные гурманы, но и дала работу жителям деревни.
Выдавать кредиты под залог пармезана — обычная практика в Италии. Русские сыры тоже постепенно становятся твердой валютой. А зреют элитные сорта в хрупких женских руках. Шесть лет назад бухгалтер Наталья Рогожкина в одну минуту изменила свою судьбу. Вместе с мужем Юрием, учителем физики, поставила все семейные сбережения на сырную карту.
Моей супруге показалось, что производство сыра — проще. А оказалось, что это одно из самых сложных, — рассказал сыродел Юрий Лешан.
Это ежедневный труд. Мы иногда в 8 часов приходим и в 12 часов уходим отсюда, — поделилась сыродел Наталья Рогожкина.
Зато какие гастрономические шедевры на выходе: гауда, чедер, камамбер, шевр, валансе. По вкусу эти сыры ничем не хуже деликатесов, произведенных в Европе. Наталья вдохновила и односельчанку Ирину. Бывший педагог выучилась на технолога и теперь тоже работает на предприятии.
Работаешь с живым организмом: плесень, закваски. Все так здорово, за всем этим наблюдать интересно. И очень приятно получать результат, когда готовишь из натурального сырья, — сообщила Ирина Яковлева, технолог предприятия.
Вес одной сырной головы 15 килограммов и больше. Поэтому в старину на сыроварнях трудились исключительно мужчины.
Здесь же, помимо Юрия, помогает средний сын Владислав. Он и дрова для сыроварни наколет, и снег расчистит. Развивая бизнес, Наталья успевает воспитывать детей. У нее их трое. Младшей Оле пять лет.
А решать приходится немало проблем. Например, самое трудное — найти поставщиков качественного коровьего и козьего молока. Но Наталье, родившейся в Молдавии и долгие годы прожившей в Ханты-Мансийске, упорства не занимать.
Она перебралась в Липецкую глубинку из Сибири и именно здесь нашла дело своей жизни. По-другому, кажется, и быть не могло. Ведь название села Рогожино так похоже на ее фамилию Рогожкина.
Белокаменная Архангельская церковь почти сливается с зимним пейзажем. А рядом — десятки новостроек. В последние годы деревня ожила. А такие энтузиасты подают пример, как можно начать свое дело.
Пока большой прибыли сыроварня не приносит. Но фермеры набрались терпения. Ведь даже пармезан, один из самых знаменитых сыров в мире, должен зреть от одного года до трех лет.
