В Задонском районе в промышленных масштабах выращивают осетровых: стерлядь, севрюгу, ленского и русско-ленского осетров. Рыбоводческий комплекс расположен в деревне Локтево на базе бывшей сельскохозяйственной фермы.
В 2016 году территорию выкупил московский инвестор и поселил на задонской земле осетров. Рыбу разводят в бассейнах в условиях максимально приближенных к естественным. Вода проходит несколько степеней очистки. Химию не применяют, только солевые растворы, аэробные и анаэробные бактерии. Идеальная для осетров температура — 21-24 градуса.
Компанию продает мальков, товарную рыбу, в том числе копчёную, недавно начали производить икру. Спрос на этот продукт большой, особенно за рубежом. Чтобы выйти на экспорт в европейские страны, необходимо будет значительно увеличить объёмы производства этого деликатеса.
В ближайшее время, здесь планируют запустить цех переработки рыбы, что значительно расширит перечень выпускаемой продукции. Дальнейшие планы — сделать осетров брендом Задонского района. Предприятие располагается недалеко от реки Дон и парка «Кудыкина гора». Туристический поток здесь внушительный, люди часто приезжают на рыбную ферму и не только за покупками, многие говорят, что хотели бы задержаться в этих местах на несколько дней.
