Перед липецкими предприятиями стоит задача не только увеличить объемы производства, но и сделать продукты максимально безопасными для потребителя. Дезинфицированные куриные яйца начали выпускать в липецком кооперативе «Экоптица». Для чего нужна такая обработка? Как сохраняют полезные свойства? И какие новые меры безопасности на самом предприятии?
С хрупким сырьем лучше всего справляются женские руки. В цех ежесуточно поступает свыше миллиона штук яиц. Новое оборудование, которое недавно появилось на предприятии, позволяет не просто мыть, но еще и дезинфицировать скорлупу, чтобы продукт был максимально безопасным для потребителя.
Дезинфекция снижает риск заболевания сальмонеллой. А для сохранения вкусовых и полезных качеств скорлупу обрабатывают еще и специальными маслами, из-за куриные яйца сходят с производственной линии блестящими.
Ольга Самохина, начальник отдела качества цеха сортировки яиц кооператива «Экоптица»:
Минеральное пищевое масло продлевает сроки годности яйца. Оно покрывает яйцо специальной защитной пленкой, которая препятствует проникновению микроорганизмов внутрь яйца.
Безостановочно работают даже в условиях ограничений, связанных с коронавирусом. К уже привычным на производстве жестким санитарным требованиям прибавились новые. Масочный режим, дезинфекция рук, на входе сотрудникам измеряют температуру. Всем приходящим медработник Валерий Максимов внимательно всматривается в глаза.
Валерий Максимов, медработник:
Первый признак. Поэтому и спрашиваю, какчеловек себячувствует. Если вижу, что с глазами что-то не так.
Всего 170 человек трудятся на этом предприятии кооператива «Экоптица» — это в основном жители Новой деревни, где располагается производство, и близлежащих сел.
Елена Волкова, начальник цеха кооператива «Экоптица»:
Работаем мы круглосуточно — в 4 смены. График у нас железнодорожный. Соответственно, 4 смены и доставка сотрудников.
Несмотря на то, что дезинфекция и обработка пищевыми маслами позволяют увеличить срок хранения яйца до 30-ти суток, ценный продукт сразу отправляют потребителям. Сотни ящиков — ежедневно.
Липецкая область полностью обеспечивает яйцом не только себя, но и другие регионы страны. Товар на складе готовой продукции не залеживается. Например, сегодня крупная партия отправляется в Московскую, Воронежскую и Белгородскую области.
И конечно, в магазины нашего региона — кооператоры сотрудничают и с крупными торговыми сетями, и открыли собственную сеть.
